Các món từ bò đặc biệt là thịt bò ngâm mắm thơm ngon luôn được nhiều vì đây là chứa nhiều dưỡng chất. Vậy cách làm bắp bò ngâm mắm có dễ thực hiện không? Nguyên liệu nấu là gì? Còn chờ gì mà không cùng Mekoong vào bếp ngay với món bắp bò ngâm mắm mềm ngon đúng điệu, lạ miệng giúp bữa cơm các thành viên trong gia đình thêm phần ngon miệng nhé!
3 cách làm bò ngâm mắm tại nhà
Nếu bạn là một người mê đắm những món ăn được chế biến từ thịt bò thì dứt khoát không thể bỏ lỡ thông tin này, dưới đây là thông tin giới thiệu và hướng dẫn về 3 cách làm bắp bò ngâm mắm giòn ngon nhé.
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm
Cách làm bắp bò ngâm mắm vô cùng dễ thực hiện với các bước chi tiết sau:
Nguyên vật liệu làm bắp bò ngâm mắm cho 4 người
- Bắp bò 1 kg
- Hoa hồi 3 cái
- Nụ đinh hương 10 cái
- Quế 1 cây
- ( nhánh )
- Gừng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Tiêu hột 1 thìa canh
- Nước mắm ngon 300 ml
- đường vàng 300 gr
- Muối 1 thìa canh
- Nước tinh khiết 2 lít
- Nguyên vật liệu thực hiện
- Nguyên vật liệu đồ ăn bắp bò ngâm mắm
Dụng cụ thực hiện
Thớt, nồi, bếp, lọ thủy tinh,.
Các bước làm bò ngâm mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng bạn nên gọt vỏ làm sạch thái miếng mỏng, tỏi và hành tây lột vỏ gột rửa sạch.
Về phần bắp bò : thứ nhất bạn nên gột sạch bắp bò rồi loại bỏ những phần mỡ thừa ở ngoài, về sau cắt khoanh dày khoảng 3 lóng tay hoặc bạn có thể giữ nguyên miếng.
Cách khử mùi hôi bắp bò hữu hiệu tại nhà
Chắc hẳn vấn đề khử mùi hôi của thịt bò được nhiều chị em nội trợ quan tâm.Có 3 cách khử mùi bắp bò mà chúng tôi muốn bật mí cho bạn:
Cách 1 : ngâm ngập tảng thịt bò trong rượu khoảng 10 – 15 phút. Tiếp đó, xả sạch lại dưới nước mát, thịt bò sẽ bớt mùi và lúc chế biến cũng ngon hơn.
Cách 2 : luộc sơ bắp bò với nước sôi. Kể từ lúc thịt bò đã săn lại thì mùi hôi cũng sẽ bớt đi khá nhiều.
Cách 3 : dùng 1 củ gừng nhỏ nướng chín nó lên, tiếp theo cạo sạch lớp vỏ bề mặt rồi dằm nhỏ, xát đều quanh miếng thịt bò và làm sạch lại với nước mát. Mùi của gừng sẽ giúp giảm mùi hôi của bò trong tiến trình chế biến, ngoài ra cũng hỗ trợ tảng thịt mềm ra.
Làm sao để chọn mua bắp bò ngon?
Để chọn thịt bắp bò ngon thì việc xem màu của tảng thịt là cần thiết. Thịt tươi ngon thường có màu đỏ tươi, không phải đỏ thẫm và mỡ bò có màu vàng nhạt.
Thịt bắp bò ngon thường liền kề những gân mỡ chắc níu kỹ vào thịt, có sắc màu trắng không bị chuyển màu sẫm.
Cần lựa mua những tảng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn, thịt mới nhất vừa được bày bán.
Trước hết bạn đặt nồi lên bếp bỏ vào 4 hoa hồi, 2 nhành quế, 4 đinh hương rang khoảng 5 phút cho dậy hương.
Bước 2: Nấu bắp bò
Tiếp đến cho 500ml nước vào đun sôi, rồi cho bắp bò vào nồi với ½ muỗng muối, ½ củ hành tây, 1 muỗng cafe tiêu hạt. đậy vung lại luộc bắp bò chưa quá 40 phút, tiếp đó tắt bếp rồi ủ bò thêm 5 phút nữa.
Sau cùng vớt bắp bò ra và đút vào tô nước mát ngâm đến lúc bắp bò nguội triệt để, bạn có thể chèn vào 1 muỗng canh giấm để giúp bò không bị bầm tím đen.
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm
Bạn lấy một chén nước luộc bắp bò khoảng thời gian này bỏ vào nồi rồi bật bếp lên, tiếp đến chan thêm 120g đường vàng, 120ml nước mắm, 2 muỗng canh giấm. Đun đến lúc nào sôi lên cho đến khi tan hết đường, rồi để nguội.
Bước 4: Ngâm bắp bò nước mắm
Bạn trang bị sẵn một lọ thủy tinh đã được tráng qua nước sôi để tiệt trùng. Vớt phần bắp bò rời bỏ nước đá và dùng khăn thấm khô, rồi bỏ vào lọ thủy tinh. Tiếp đến cho 4 trái ớt và 7 nhánh tỏi đã bóc vào, sau cùng là cho hỗn hợp nước mắm vào đậy vung lại để vào ngăn mát tủ đông giá bảo quản. Sau 2, 3 ngày là có khả năng dùng được. Lúc thưởng thức bạn dùng dao thái bò thành những miếng mỏng cho ra dĩa là nhiều khả năng nhấm nháp.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng với phương pháp làm tương đối dễ dàng ta đã có ngay món bắp bò ngâm mắm nhiều dưỡng chất đậm vị, với tảng thịt bò rắn chắc với vị mặn mặn của nước mắm, vị cay cay và thơm của ớt và tỏi. Dứt khoát sẽ làm các thành viên trong nhà bạn thích thú mê với món này đấy !
Cách làm bò ngâm mắm tiêu xanh
Nguyên liệu làm món bắp bò ngâm mắm tiêu xanh
- Bắp bò : 1kg
- Tiêu xanh : 10 nhánh
- Tiêu đen nguyên hạt : 50g
- Hành tím : 5 củ
- Giấm gạo : 150ml
- Gừng : 1 củ
- Sả : 7 tép
- ớt đỏ : 10 trái
- Tỏi : 1 củ
- Nước tinh khiết : 300ml
- Hương liệu : quế, hồi
- Gia vị : nước mắm ngon, đường, giấm gạo
Các bước làm bò ngâm mắm tiêu xanh
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
Bắp bò mua về rửa sơ qua bằng nước mát rồi đem ngâm với nước muối loãng 5 phút. Làm sạch lại với nước mát thêm một lần nữa rồi để ráo. Tiếp đến luộc bắp bò với một chút gừng tỏi đập dập, quế, hồi , … để khử hết mùi hôi . Thấy thịt gần chín thì bắt đi ngâm trong đá để thịt săn và giòn hơn , sau cùng vớt ra để ráo.
Tiêu xanh ngâm nước muối loãng, gột rửa sạch để ráo. Tỏi gừng bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng. ớt gột sạch, bào lát xéo hoặc để nguyên nếu trái nhỏ. Quế, hoa hồi gột sạch, để ráo.
Bước 2 : Nấu nước ngâm bắp bò
Bạn pha nước ngâm bắp bò theo tỉ lệ : 400ml nước + 400ml mắm + 200ml đường + 200ml dấm. đây chính là tỉ lệ chủ đạo và bạn nhiều khả năng chỉnh lý theo khẩu vị riêng của bản thân. Nấu sôi hỗn hợp trên , cho quế, hồi , tiêu xanh và tỏi vào khuấy đều rồi tắt bếp, để thật nguội.
Bước 3 : Ngâm bắp bò
Dùng một hũ thủy tinh kín để ngâm bắp bò. Trước thời điểm ngâm thì tráng lọ bằng nước muối loãng để khử vi khuẩn. Lau thật khô hũ rồi xếp bắp bò vào, pha thêm tiêu xanh, ớt, gừng, tỏi để liền kề chung quanh. đổ nước mắm ngâm lên trên cho ngập phần bắp bò và các nguyên vật liệu.
Bí quyết: Trùm kín hũ và để bảo quản ở nơi thoáng đãng. Thời kỳ ngâm bình quân khoảng từ 1 – 1 , năm ngày là khả dụng.
Bước 4 : Hoàn thành
Bắp bò ngâm xong thì thái thành những lát mỏng. Chan thêm một chút rau thơm, cải sống và dưa leo ăn kết hợp. Nước mắm ngâm có khả năng múc ra một bát con để chấm kèm.
Cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Nguyên vật liệu chuẩn bị làm bắp bò ngâm chua ngọt cho 2- 3 người
- Bắp bò 700 gr
- Sả 3 nhánh
- ( đập dập )
- Gừng 1 ít
- ( cắt miếng mỏng )
- Tỏi 1 muỗng canh
- ( cắt miếng mỏng )
- Ớt 1 muỗng canh
- ( xắt nhỏ )
- Đường 140 gr
- Giấm 230ml
- Muối hạt 1 muỗng canh
- Bột canh 2 muỗng cà phê
- Nước sôi để nguội 450 ml
Phương pháp chọn mua bắp bò tươi ngon
Chọn mua thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ , mềm mịn.
Thử dùng tay đè vào thấy thịt rắn chắc, có độ đàn hồi tốt, không lưu lại vết lõm.
Xem xét cục thịt thấy có những nang trắng, nhỏ và dễ rời ra thì rất có khả năng là thịt chứa sán bạn đừng nên mua
Tránh mua thịt bị tái xanh hay màu đỏ thẫm, mỡ màu vàng đậm, trên thịt có các đốm trắng, thịt mềm, có mùi hôi.
Các bước làm bắp bò ngâm chua ngọt
Bước 1: Sơ chế và luộc bắp bò
Bắc nồi nước sôi lên bếp, bỏ vào nồi 3 nhánh sả đập dập, 1 ít gừng bào lát và 2 muỗng cafe bột canh, khuấy đều.
Kế tiếp cho bắp bò vào luộc khoảng 40 phút đến lúc bắp bò chín đều thì nhét vào thau nước đá đông giá ngâm khoảng 5 – 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Cách khử mùi hôi thịt bò :
Bạn dùng rượu trắng, gừng, muối, chanh hoặc giấm cọ xát lên thịt về sau không đụng chạm chưa quá 5 – 10 phút rồi gột sạch lại bằng nước.
Chưa kể, trong thời điểm ướp thịt bò, bạn hãy nướng một củ hành tím, lột vỏ, băm nhuyễn và ướp thêm cùng thịt bò sẽ giúp khử mùi hôi rất hữu hiệu.
Bước 2: Làm nước giấm đường
Cho vào tô : 450ml nước sôi để nguội , 140gr đường, 230ml giấm, 1 muỗng canh muối hạt, đảo đều để gia vị tan triệt để.
Bước 3: Ngâm bắp bò
Thêm thắt phần nước giấm đường vừa làm 1 muỗng canh tỏi cắt miếng mỏng, 1 muỗng canh ớt xắt nhỏ và phần bắp bò đã ráo nước, ngâm chưa quá 1 ngày là đã có khả năng rút ra xắt nhỏ và nhấm nháp được rồi.
Bước 4: Thành phẩm
Thế là chỉ với vài bước giản dị bạn đã có ngay món bắp bò ngâm chua ngọt
Dậy hương thơm lừng nức mũi. Bắp bò chín nhừ thấm vị nước ngâm chua chua ngọt ngọt đậm đà đan cài 1 chút cay nhẹ của ớt nhất định sẽ hao cơm vô cùng đấy !
Công thức pha nước mắm ngâm bắp bò ngon
Pha nước mắm ngâm bắp bò theo công thức : 2 chén mắm + 2 chén đường + chén nước dấm + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lượng tỏi sắc. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp để nguội.
Kinh nghiệm pha nước mắm ngâm bắp bò
Chọn nước mắm ngâm bắp bò loại tốt , có độ đạm cao.
Dùng loại dấm thưởng thức ( loại giấm đã ngâm với tỏi ớt thời gian trước vài ngày ) để có hương vị ung dung không gắt. Dùng lượng cũng đủ tránh cực kỳ nhiều khiến thức ăn bị chua.
Tỏi chọn củ già sẽ thơm và màu xinh hơn ( tỏi non thường chuyển hướng sang màu xanh lúc ngâm ).
Dùng loại đường nâu sẽ cho thành phẩm nhuốm màu xinh hơn.
Canh chỉnh độ chua, mặn, ngọt tùy theo ý thích thú của từng người.
Yêu cầu thành phẩm của cách làm bắp bò ngâm mắm
Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm đắng cay mặn ngọt. Nước mắm ngâm trong màu hổ phách, mở lọ ra đã nghe mùi mắm dấm tỏi bay lên thơm phức. Lúc thưởng thức, dùng dao thái miếng mỏng, xếp đều quanh dĩa ăn kèm kim chi hay kiệu chua sẽ tạo ra sự phối hợp lý tưởng, bày biện thêm hoa ớt, hay hoa cà chua cho thức ăn thêm mãn nhãn.
Món bắp bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, giân bò thưởng thức giòn giòn, những lát bò lúc thưởng thức vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất lý thú. Tương xứng làm món nhậu lai rai. Bắp bò cuốn cùng bánh đa nem, rau sống , bún tươi chấm mắm chua ngọt cũng là giải pháp nhấm nháp tuyệt quá hay ăn kèm cà rốt hay củ kiệu có hiệu lực chống ngấy cực kỳ tốt trong những ngày tết.
Những chú ý lúc làm bắp bò ngâm nước mắm
Để làm thịt bò ngâm nước mắm bạn cần chú ý những điều sau:
Chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn ( bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh ).
Lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt lúc ngâm.
Món này sẽ rất dễ hư giả định toàn quốc mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn nên để ý phải để thật nguội nhé.
Kể từ khi bắp vừa thưởng thức thì nên gắn vào tủ đông giá nếu chưa dốc sạch. Để thịt ngấm nước mắm thời gian dài thịt sẽ bị cứng lại đã hết mềm như thời điểm đang ngâm nữa.
Nước ngâm bò bị đông hay không được trong do trong thịt còn mỡ nhiều, lọc cho sạch mỡ thừa bèo nhèo ở mặt ngoài thịt thì nước sẽ trong và ngon hơn nhé.
Luộc thịt qua nước sôi, để khô hoặc lau khô sạch, và lúc đổ nước vào ngâm thịt thì đợi nước nguội mới đóng nắp lọ nhé để né thịt bị nổi váng.
Chỉ cần luộc bắp chín tới, kể cả phía trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì tiếp theo thịt còn không ngừng được làm chín trong tiến trình ngâm. Nếu luộc kỹ quá, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn uống không ngon miệng ngon mà cũng khó lòng để thái thành miếng mỏng đẹp tựa hoa được.
Kết luận
Vậy là qua bài viết trên, Mekoong đã chia sẻ cho bạn những cách làm bắp bò ngâm mắm ngon gây ghiền cho người dùng. Hi vọng những thông tin này sẽ hữu ích dành cho bạn. Chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật những nội dung nấu ăn hấp dẫn dành cho bạn.