Công dụng của nếp cẩm
Nếp cẩm là món ăn yêu thích của nhiều người với những công dụng tốt cho sức khỏe, lại đẹp da, đẹp dáng. Dưới đây là những công dụng của nếp cẩm:
-
Chứa nhiều vitamin E ở lớp màng đen cùng nhóm vitamin B và các chất vi lợi giúp trẻ hóa da, cấp ẩm và trị mụn.
-
Nếp cẩm giàu chất chống oxy hóa có công dụng bảo vệ thành mạch và phòng tránh ung thư.
-
Hàm lượng chất xơ dồi dào trong nếp cẩm giúp điều hòa đường huyết và giảm thời gian hấp thu đường glucose.
-
Tăng cường đề kháng và giải độc với thành phần dinh dưỡng cao cùng các chất chống oxy hóa.
-
Nếp cẩm giúp bảo vệ tim và hệ mạch, phòng tránh cơn nhồi máu cơ tim.
Cách ủ nếp cẩm làm sữa chua ngon siêu đơn giản tại nhà
Dưới đây là cách ủ nếp cẩm làm sữa chua thơm ngon và đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu
-
Nếp cẩm: 1 – 2kg tùy theo số lượng người
-
Men ngọt: 1kg gạo tương ứng với 100g men (Nên chọn mua tại địa chỉ uy tín)
-
Đường nâu
-
Lá nếp
-
Lá chuối hoặc lá sen hay giấy bạc
Các bước thực hiện
Thực hiện cách ủ nếp cẩm làm sữa chua bạn có thể tham khảo cách làm với đường hoặc ủ lên men theo hướng dẫn chi tiết dưới đây:
Cách 1: Ủ nếp cẩm lên men
-
Gạo nếp cẩm bạn nhặt sạch thóc và sạn, vo sạch gạo rồi nấu thành cơm.
-
Khi cơm chín đổ ra khay sạch, tãi đều cho nguội.
-
Men rượu bóc bỏ lớp vỏ trấu và giã nhỏ, một phần để trộn cùng với nếp khi còn ấm. Sau đó cho nếp vào lọ thủy tinh và thực hiện lần lượt một lớp gạo nếp cẩm rải một lớp men cho tới khi hết nguyên liệu.
-
Đậy nắp lại và sau 3 ngày kiểm tra nếu thấy cơm có mùi rượu, vị ngọt là có thể thưởng thức được dùng với sữa chua.
Cách 2: Ủ nếp cẩm cùng với đường
-
Vo nếp cẩm và cho thêm 1 lít nước ấm vào ngâm khoảng 4 – 5 giờ đồng hồ rồi vắt sạch nước.
-
Cho nếp cẩm vào nồi nấu cùng với nước lọc. Nầu gạo cho tới khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu cùng.
-
Khi gạo sôi gần cạn nước, vớt lá dứa và thêm 100ml nước cốt dừa + 100g đường nâu, nấu thêm 15 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Khi nếp cẩm ăn được bạn trộn đều cùng với sữa chua và thưởng thức. Có thể cho thêm đá nếu thích. Nếp cẩm dẻo, thơm hòa quyện cùng sữa chua ngon mát, béo ngậy thơm ngon hấp dẫn.
Câu hỏi thường gặp
Khi thực hiện cách ủ nếp cẩm làm sữa chua có thể bạn sẽ gặp phải những câu hỏi dưới đây:
Tại sao nếp cẩm bị đắng sau khi nấu xong?
Nếp cẩm bị đắng sau khi nấu xong có thể do men rượu hoặc ủ cơm quá lâu dẫn tới quá trình lên men. Cơm rượu bị đắng cũng có thể do nước muối quá mặn hay do gạo nếp bị ẩm mốc.
Tại sao ủ nếp cẩm bị chua và cay nồng?
Cơm rượu nếp cẩm sau khi bị chua và nồng do quá trình ủ men không đúng cách hoặc do nhiệt độ quá lạnh vào mùa đông hay quá nóng vào mùa hè. Ngoài ra, còn có thể do tỷ lệ men không đúng chuẩn.
Cách bảo quản nếp cẩm?
Nếp cẩm sau khi nấu không dùng hết bạn có thể bảo quản trong hộp thủy tinh ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên chỉ sử dụng trong vòng 3 – 4 ngày. Nếu sử dụng cơm rượu nếp cẩm quá lâu sẽ mất chất dinh dưỡng và gây đầy hơi, khó tiêu.
Trên đây là hướng dẫn cách ủ nếp cẩm làm sữa chua đơn giản tại nhà. Hy vọng sẽ giúp bạn tự tay chế biến được những món ăn ngon từ nếp cẩm vừa tốt cho sức khỏe lại có công dụng làm đẹp nhé!
>> Xem thêm:
Tác giả: Team Cleanipedia
Bản quyền thuộc về: Unilever Vietnam. Ghi rõ nguồn khi tham khảo.