Biến hóa liên tục trong phong cách chế biến cộng với sự hòa trộn tuyệt vời giữa các loại gia vị và nguyên liệu khiến nền ẩm thực Thái Lan luôn được đánh giá cao về sự độc đáo và đa dạng. Do đó, nếu có cơ hội đặt chân đến xứ Chùa Vàng, bên cạnh việc khám phá các danh lam thắng cảnh thì bạn nhất định phải thưởng thực nền ẩm thực nơi đây.
Tuy nhiên chúng ta hoàn toàn có thể tận hưởng hương vị Thái ngay tại nhà với công thức nấu món sườn cay Thái Lan, một món ngon truyền thống của nước bạn đang làm mưa, làm gió những ngày gần đây.
Còn gi ngon hơn khi thưởng thức món sườn cay Thái Lan ngay tại quê nhà Việt Nam (@sibungbung)
Món sườn cay Thái Lan có gì đặc biệt đến thế?
Sườn cay Thái Lan (hay còn gọi là Laeng Saeb) là một món ăn đường phố vô cùng nổi tiếng tại chợ đêm Talad Rot Fai ở Ratchada (một khu chợ gần với Bangkok và vô cùng nhộn nhịp). Nguyên liệu chủ yếu để nấu nên món ăn này là xương cột sống lợn và xương sườn đã được lóc gần hết thịt. Tất cả đem ninh cùng các loại rau củ và gia vị trong 4 giờ đồng hồ. Và khi có khách gọi sẽ được đem đi hâm nóng tầm 15 phút là có thể thưởng thức ngay.
Điểm đặc biệt của món ăn này là tận dụng tối đa phần xương được dùng để ninh lấy nước lèo, sau đó kết hợp tài tình với các loại gia vị khác tạo nên món ăn thơm ngon chinh phục được cả những thực khách khó tính. Xương được xếp trên đĩa lớn thành núi cho tận 4 đến 5 người ăn, nước sốt được đổ thẳng trực tiếp vào đĩa, có vị hơi chua như Tomyum nhưng rất đậm đà và thơm mùi đặc trưng của ngò, hành lá, ớt trái xanh.
>>Xem thêm: Những món không thể bỏ qua khi đến Thái Lan.
Làm sao để có một dĩa sườn cay thơm ngon chuẩn vị?
Để có được một đĩa sườn cay Thái Lan thơm ngon đúng vị thì bạn nên chuẩn bị thật tốt ở khâu lựa chọn, tìm kiếm nguyên liệu. Bạn nên chọn phần xương còn mới có màu hồng đỏ và không có mùi hôi, ớt xanh cũng nên lựa nguyên trái, chắc nịch và không chảy nước. Đồng thời, khâu sơ chế trước khi nấu cũng rất quan trọng và bạn sẽ được thấy rõ ngay trong các bước hướng dẫn dưới đây, hãy tìm hiểu và lưu ý nhé!
Thành quả sau khi nấu xong phải có mùi thơm của ớt, chanh và hành ngò. Phần thịt phải được ninh mềm thấm vị, phần nước sốt không đắng có vị chua thanh nhẹ nhàng đặc trưng và phải cay nồng dễ chịu.
>>Xem thêm: “Đổ đứ đừ” với 11 món bắt-buộc-phải-ăn vòng quanh Đông Nam Á.
Cách nấu món sườn cay Thái Lan ngay tại nhà
– Nguyên liệu chuẩn bị:
Sườn cục nguyên tảng (nên chọn tảng lớn, nhiều thịt) và xương cột sống lớn
Củ cải trắng, hành tây.
Rau ngò, ớt xanh
Các gia vị như: Tỏi, gừng, chanh, đường, bột canh, bột ngọt, tiêu hạt, nước mắm, giấm,…
– Cách làm:
Bước 1
+ Rửa sạch sườn và xương rồi để cho ráo nước.
+ Lưu ý nên trần sơ với nước sôi để khử đi mùi hôi trước khi nấu. Gợi ý là bạn có thể rửa bằng rượu trắng hoặc chanh để đánh bay mùi hôi tanh của xương hiệu quả nhất.
+ Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và xắt thành miếng dày khoảng 2 cm.
+ Xắt hành tây, hành lá. Phần ngò thái đôi, ngọn ngò nấu chung với xương, còn phần lá xắt nhỏ để dùng với nước sốt.
Thái khúc củ cải trắng để nấu nước dùng (Ảnh: Internet)
Bước 2
+ Bỏ tất cả củ cải, hạt tiêu và phần ngọn rau ngò vào 2 lít nước. Khi nước sôi, cho phần xương (đã trụng) vào hầm khoảng 2-3 tiếng với lửa nhỏ đến khi xương mềm. Sau đó vớt xương ra để riêng, giữ lại nước dùng và đem đi lọc để lấy phần nước trong nhất.
+ Rang ớt xanh trên bếp vừa tới để tạo vị thơm và dậy vị cay nồng cho món ăn. Tùy vào mức độ cay mà bạn mong muốn thì gia giảm lượng ớt rang sao cho phù hợp.
Bước 3
+ Lấy một nồi lớn, đổ nước dùng đã được lọc vào rồi nêm nếm bột nêm, nước mắm và đường.
+ Nấu sôi tầm 2 phút cho phần ớt rang vào đảo nhẹ, sau đó để nước sôi lại lần nữa, tắt bếp, bỏ phần lá ngò và hành lá đã thái nhỏ vào khuấy nhẹ, để nguội.
Bước 4
+ Bày phần xương ra đĩa lớn, xếp chồng lên thành núi.
+ Phần nước sốt sau khi để nguội thì đổ nước cốt chanh (loại bỏ hết hạt) vào và rưới thẳng trực tiếp nước sốt lên đĩa xương. Lưu ý bắt buộc phải để nguội nước dùng rồi mới đổ nước cốt chanh để tránh làm đắng nước.
>>Xem thêm: “F5” nguyên liệu sườn để có những món ăn thơm ngon như ngoài nhà hàng từ gian bếp của chính bạn.
Món sườn cay Thái Lan phải có vị thơm thơm cay nồng của ớt và chua nhẹ của chanh (@kenbi.jung)
Để nấu được một đĩa sườn cay Thái Lan khổng lồ siêu ngon ngay tại nhà không khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một chút tìm hiểu, sự khéo léo và tình yêu nấu ăn là bạn có thể làm ngay món ngon nổi tiếng này để đãi người thân và bạn bè. Hương vị chua chua, cay nồng của món ăn này rất thích hợp dùng trong ngày mưa, hãy thử ngay đừng bỏ lỡ. Đồng thời nhớ chia sẻ những công thức nấu ăn “bí mật” hay ho khác đến với YAN nhé!
10 món ăn ngon “kinh điển” không thể bỏ qua khi đến Thái
Bên cạnh món sườn cay Thái Lan siêu ngon được giới thiệu ở trên thì bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều món ăn đặc trưng khác tại xứ Chùa Vàng.
>>Đọc Thêm: Tại đây.